“创造美好生活、实现伟大梦想”，在省委宣传部、省人大常委会办公厅、省政协办公厅指导下，山东电视生活频道聚焦那些为国家、为社会、为我们美好生活做出突出贡献的优秀企业和他们的带头人，推出“走在前列”系列报道。

走在前列，主持人小溪对话山东玉皇粮油食品有限公司董事长张守民。

张守民，1954年出生，临沂市人大代表，山东玉皇粮油食品有限公司董事长。

小溪：您的QQ的名字都叫……

张守民：卖油翁。

小溪：你怎么对这个花生油有这么深的感情啊？

张守民：我上学学的就是粮油加工，我是1979年分配到这个公司，始终从事粮油加工至今吧。

小溪：那个时候是计划经济，对你们这些油厂的职工来说，也是最好的日子。

张守民：那个时候还是计划供应，我们粮油加工厂是担负着全县人民的军需民食，就保障他们日常的军需民食就可以了，不用到市场上去销售。

当年，粮油市场实行统购统销，张守民所在单位——临沂莒南粮油加工厂的主要任务是保证全县一万多名非农业人口的粮油供应，因此根本不用为销售发愁。然而，1992年全国粮油市场放开，实行了40多年的城镇居民粮食供应制度被取消，莒南粮油加工厂被推向了市场。

小溪：后来你当厂长之后，也赶上了市场的第一次变革，赶上了从计划经济向市场经济转变，那时候企业的日子就不再像以前那样好过了。

张守民：那时候取消了粮票，取消了粮油供应，全部把我们推向市场。过去我们是以计划经济为主，后来推向市场之后，企业有很多不适应的地方。

小溪：当时转向市场之后，有哪些地方不适应啊？

张守民：当时我们的产品比较单一，那时候我们生产的面粉只有标准粉，花生油只有二级花生油。

初步走向市场时，张守民和玉皇粮油面临的困境不仅是产品单一，产品销路更是摆在企业面前的巨大挑战。

小溪：当时市场是一点一点啃下来的是吗？

张守民：我们把这个产品卖到老百姓手里去，这是一个艰难的过程。

小溪：那你们用什么办法去销售呢？

张守民：我们要想把这个企业做久，要首先把产品质量做好，把市场渠道建设好。我到北京去，带着我们的业务员跑销售，去一些粮店。我们根本找不到负责人啊，去见一趟，去见两趟，有时候去见三趟，负责人都不一定见我们，所以我们只能是多跑几趟吧。

小溪：那个时候你们跑市场真是下了好大好大的苦工啊。

张守民：为了让他们了解我们的花生油，我在广州做菜让他们品尝。我们把自己的油带到一个饭店，炒其它的菜不容易，我们就用自己的油炒娃娃菜。

小溪：为什么炒娃娃菜？

张守民：娃娃菜没有其他的味道，能体现花生油的品质。亲口尝过之后，这样客户就认可我们的产品了，所以他们才能采购我们的产品。这个客户直到现在还在与我们合作。

张守民用品质和诚信敲开了市场的大门，他把企业生产的粮油送上了北京、上海、广州等一线城市的餐桌。于此同时，张守民发现当时企业的管理远远落后于企业的发展，如果不改变，企业必然面临生死考验。

小溪：那时候最大的难题是什么呢?

张守民：比如当时生产不管销售，销售不管生产。我们那时候也出现过一个生产车间的主任为了拿到他的生产考核奖励，好多发工资，他就不管产品的多少，就盲目的生产，致使产品压在库里销不出去，最后就造成了我们的厂长要亲自去断电，不让他生产，出现过这样的笑话。

张守民意识到，要想进一步发展，必须通过改制给企业打一剂强心针。

张守民：我对这个企业比较了解，当时企业存在的问题是什么、症结是什么，为什么要进行改制，改制以后怎么去调动员工的积极性，这些我都考虑的很成熟。

1997年企业改制完成后，玉皇粮油的研发、生产、销售能力逐渐大幅提升。除了生产销售散装油脂，它还为国际连锁超市、品牌企业代工，产品远销海内外。

就在这时，国内外粮油品牌——包括“玉皇粮油”代工过的品牌逐渐占据零售市场，以生产散油和代工为主的“玉皇粮油”又一次面临危机。

小溪：曾经你们可能还给他们供过油，但是突然之间他们就变成了家喻户晓的知名品牌了，你会觉得心里一惊吗？那个时候。

张守民：肯定有压力哦，原来我们都是差不多的企业吧，但是人家就成名了，我们将来怎么办？他们做大了市场的份额，我们市场份额如果越来越小怎么办？

张守民意识到，单纯生产散装油品牌附加值低，企业市场规模有限。因此“玉皇”必须推出属于自己的小包装单品。

张守民：做散油和代工与做自己的品牌相比，有一定的差距。为别人代工只是增加了一个量，为保证一个量，但是它的利润很薄很薄的。所以，这个时候我们必须要打造自己的成品油品牌。

这里是玉皇粮油2017年投资1.2亿元建立的古法特香花生油生产车间。它按照传统工艺采用现代设备进行生产，在保留花生香味的同时，还要满足油脂透明度、色泽、口感等各项指标，对加工工艺有着极高的要求。

小溪：香味，这个指标就很难去把控，每个人对香味的理解是不一样的。

张守民：怎么把油味提香？把花生米炒到什么程度，能够榨出油来最香？榨出油来把这个香味保持多久？首先从降温啊、过滤啊、保管啊这些措施，来保持油的香味始终如一。

如今，山东玉皇粮油食品有限公司成为鲁东南地区最大的粮油食品加工基地，“玉皇”粮油也成为百姓餐桌上难以割舍的味道。

这里是玉皇粮油超市莒南天桥路店。开门营业30多年，来这里买油买面的客户络绎不绝。“玉皇古法特香花生油”一上市便赢得了好口碑。

消费者彭先生：我在这个县城40多年，基本都是从这里买油吃，炒菜、炸东西都可以。

历经60多年发展，山东玉皇粮油食品有限公司年粮油综合加工能力30万吨，2005年被认定为山东省农业产业化重点龙头企业，2009年被农业部授予国家花生加工技术研发分中心。它也是国家重点支持粮油产业化龙头企业、国家首批放心粮油示范企业。“玉皇”牌花生油荣获山东名牌、山东省著名商标等荣誉称号。2017年，玉皇粮油入选“山东老字号”企业。

张守民“建百年企业，创一流品牌”的初心不改，将争创中华老字号、中国驰名商标。

张守民：我一生只做一件事，就是为天下百姓做放心粮油。